Enkel og grei hverdagsmiddag som (nesten) lager seg selv. Jeg fant oppskriften på nettet, og endret den litt ut fra hva vi hadde av grønnsaker i kjøleskapet. Kjøttet må være tint (eller ferskt).

Ingredienser:
2 nakkekoteletter, delt i 2
3-4 poteter
1 stor gulrot
1 stor persillerot
1/4 blomkålshode
Tilsett evt. andre grønnsaker du har i huset og som du liker
1 liten chili – hakket smått
En hvitløksbåt – hakket smått
Ca. en neve ferske urter eller litt tørkete. Det er lov å eksperimentere!
Salt og pepper
Olivenolje

Utstyr:
Et ovnsfast fat i passe størrelse. Uten lokk.

Fremgangsmåte:
* Sett ovnen på 200 grader.
* Kutt opp poteter i båter og de andre grønnsakene i halvstore biter.
* Legg grønnsakene og potetene i det ovnsfaste fatet, dryss over urter, krydder og olje, og bland godt.
* Del kotelettene i to (det er ikke nødvendig å dele dem, men da blir det litt flere stykker på deling) og legg kjøttet oppå grønnsakene i fatet. Litt mer krydder og olje oppå kotelettene, og sett så fatet inn i varm stekeovn.

Koteletter i ovn skal steke på 200 grader i ca. 1 time, midt i ovnen. Etter en halv time: Ta ut fatet, snu kotelettene og sett fatet inn igjen. Etter en time i ovnen: Ta fatet ut av ovnen og la maten hvile i noen minutter før servering. Serveres alene, eller med en liten salat til.